Plodina, ktorá cestovala
Krídlatý jam sa dlho pestuje v Ázii a Tichomorí. Genetické štúdie opisujú zložitý príbeh ovplyvnený pestovaním a presunom ľudí medzi ostrovmi a regiónmi. Jednoduchý príbeh o jedinom mieste pôvodu by preto nebol presný.
Ube na Filipínach
Na Filipínach znamená „ube“ fialový jam. Varí sa z neho ube halaya – hustý sladký základ používaný v dezertoch, pečive, zmrzline aj počas osláv. Nie je to iba farba, ale známa chuť spojená s rodinnými receptami a filipínskymi podnikmi.
Z diaspóry do nových miest
Filipínske komunity priniesli tieto recepty do USA, Kanady, Európy aj ďalších krajín. Pekárne a kaviarne začali ube používať v šiškách, cheesecakoch a latte. Sociálne siete jeho viditeľnosť urýchlili, no trend nevytvorili.
Ako hovoriť o ube s rešpektom
- Uviesť jeho silné spojenie s Filipínami.
- Rozlišovať ube, taro a obyčajnú fialovú arómu.
- Jasne povedať, čo produkt obsahuje.
- Nenazývať ho iba „novou matchou“.
V Happy Latte preto uvádzame filipínsky pôvod a jasne oddeľujeme 100 % Ube od zmesi Ube Latte.