1. Over pôvod a dokumentáciu
Pri kvalitnej matche má byť jasne uvedená krajina a oblasť pôvodu. Happy Latte Matcha A+ pochádza z Nishio v Japonsku a má BIO certifikáciu dostupnú k produktu.
2. Pozri sa na farbu a vôňu
Žiarivá zelená a svieža aróma sú dobrým začiatkom, ale fotografie nestačia. Hodnoť aktuálnu vzorku pri dennom svetle.
3. Ochutnaj ju vo vode aj v mlieku
Najprv odhalíš čistý profil a potom správanie v reálnom latte. Otestuj kravské aj rastlinné mlieko, ktoré používaš v prevádzke.
4. Sleduj servis
Dobrý recept musí zvládnuť tím opakovať počas špičky. Zaznamenaj dávku, teplotu vody, čas šľahania a výslednú cenu porcie.
Najlepšia matcha pre tvoju prevádzku je tá, ktorej pôvod a dokumentáciu poznáš a ktorú tvoj tím dokáže pripraviť konzistentne.