Por qué importa la molienda
La finura del polvo decide si la bebida queda suave o arenosa. Un buen polvo se integra mejor con agua y leche.
Molienda fina, preparación tranquila.
Una matcha de calidad debe sentirse muy fina al tacto. Al batirla crea una espuma suave y no deja una sensación áspera o polvorienta.
No juzgues la matcha por una sola señal. Origen, aroma, sabor, molienda y frescura van juntos.
Si eliges matcha para una carta, pruébala en la bebida que realmente sirves. Así verás cómo funciona con tu leche y tu forma de trabajar.