La idea en una fraseUbe abajo, leche en el centro y matcha arriba: tres capas, dos ingredientes y un sabor equilibrado.
¿Por qué encajan?
El ube tiene un perfil dulce, suave y ligeramente terroso. La matcha es más vegetal y tiene un amargor agradable cuando está bien preparada. El ube redondea la matcha; la matcha evita que la bebida resulte demasiado dulce.
También funcionan visualmente
El violeta y el verde se reconocen al instante. Para mantener las capas, prepara cada base por separado, utiliza hielo y vierte la matcha lentamente al final. La receta debe quedar buena incluso después de mezclarla.
Un punto de partida sencillo
- 2 g de Ube 100% para la base.
- Leche o bebida vegetal bien fría.
- 2 g de matcha tamizada y batida aparte.
- Dulzor moderado, ajustado después de probar.
En una cafetería, registra gramos, mililitros y orden de montaje. Así el resultado no depende de quién esté en barra.
¿Tiene cafeína?
El ube puro no contiene cafeína. La matcha sí. La cantidad final depende de la dosis de matcha y del resto de la receta; conviene indicarlo al cliente con claridad.
Para una carta de TenerifeFunciona bien frío, es fácil de fotografiar y ofrece algo diferente sin complicar demasiado el servicio.