Ako rozoznať kvalitnú matchu
Kvalitu matchy netvorí iba nápis ceremonial. Pozerajte na pôvod, vôňu, farbu a to, ako sa správa v šálke.
Farba je prvý signál, nie celý verdikt.
Na biely papier vysypte malé množstvo prášku a jemne ho rozotrite prstom. Svieža matcha zvyčajne zanechá jasnejší zelený tón. Matná olivová alebo žltkastá farba je dôvod pozrieť sa bližšie na vôňu, čerstvosť a pôvod.
Neporovnávajte matchu iba podľa jedného znaku. Dôležitý je celý obraz: pôvod, vôňa, chuť, mletie a čerstvosť.
Ak vyberáte matchu pre menu, najlepšie je otestovať ju v nápoji, ktorý bežne pripravujete. Tak zistíte, ako funguje s vaším mliekom aj postupom.