Články, recepty a nápady z menu.
Všetky články, ktoré sme pripravili o matchi, ube a modrej spiruline. Vyberte si tému, ktorá vás zaujíma.
História matchy: od čajovej misky po latte
Za zeleným nápojom je dlhý príbeh čaju, remesla a spoločných chvíľ. Spoznajte korene matchy aj jej miesto v dnešnej kaviarni.
Čítať článok →
Prečo je matcha čoraz obľúbenejšia
Z japonskej čajovej misky do kaviarní po celom svete. Čo ukazujú čísla a čo z trendu robí nápoj, ku ktorému sa ľudia vracajú.
Čítať článok →
Ako rozoznať kvalitnú matchu
Kvalitu matchy netvorí iba nápis ceremonial. Pozerajte na pôvod, vôňu, farbu a to, ako sa správa v šálke.
Čítať článok →
Farba a čerstvosť matchy
Najkrajšia zelená nie je len na fotku. Čerstvosť cítiť aj vo vôni a v sladšom, čistejšom závere.
Čítať článok →Prečo na mletí matchy záleží
Jemnosť prášku rozhoduje o tom, či bude nápoj hladký alebo zrnitý. Dobrý prášok sa vo vode a mlieku spojí ľahšie.
Čítať článok →Slnko, ľad a kaviarenská kultúra
Prečo matcha sedí ku klíme a obsluhe na ostrove.
Čítať lokálny článok →
Praktický základ pre gastro
Balenia, dávka a overenie dostupnosti pre jednotlivé ostrovy.
Pozrieť informácie →
Pre Bratislavu aj ďalšie slovenské mestá
Výťažnosť, balenia a férovo vysvetlený postup B2B dopytu.
Pozrieť informácie →
Od prvého pohľadu k ďalšej objednávke
Tri jasné spôsoby, ako predstaviť ube v menu.
Pozrieť nápady →
Ako dosiahnuť peknú modrú
Jednoducho vysvetlené dávkovanie, miešanie a skladovanie.
Čítať článok →
Dve chute, ktoré k sebe pasujú
Ako vyvážiť chuť, farbu a vrstvy bez komplikovania obsluhy.
Čítať článok →
Od boomu matchy k ube v Európe
Čo ukazujú dáta a kde môže mať ube priestor.
Čítať analýzu →
Ube má svoj príbeh
Dávno pred fialovým latte patrilo do filipínskej kuchyne.
Čítať príbeh →
Prečo je ube zrazu všade?
Z filipínskej kultúry cez americké sociálne siete až do Starbucks a európskych kaviarní.
Čítať príbeh →
Čo je ube?
Filipínsky pôvod, chuť, prirodzená farba a využitie v kaviarni.
Čítať článok →
Ube vs. taro
Rozdielne rastliny, farby, chute aj použitie.
Čítať článok →Matcha pre kaviarne
Ako vybrať, otestovať a konzistentne podávať matchu.
Čítať článok →